貴州53度醬香酒為什么要存放至少三年之久?貴州賴世俠酒業(yè)為您分享.

貴州53度醬香酒為什么要存放至少三年之久?貴州賴世榮信賴酒業(yè)為您分享.

2021-12-18 16:00:03

好品質(zhì)的醬香酒生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，每年重陽(yáng)開始投料，同批原料要?dú)v時(shí)一年，經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵、7次取酒，再經(jīng)3年以上酒庫(kù)存放，然后精心勾兌，普通型醬香成品酒方能包裝出廠。更有甚者如中國(guó)醬香酒的茅臺(tái)，存放時(shí)間長(zhǎng)達(dá)五年。為什么要酒庫(kù)存放這么久呢？

貴州53度醬香酒.jpg

原因一
醬香型酒由于制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行，高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存，低沸點(diǎn)的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純和優(yōu)雅。

原因二

醬香型酒入庫(kù)酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使醬香，陳香更突出，風(fēng)格更典型。

貴州醬香酒品牌.png

原因三
醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過(guò)程中聯(lián)酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。聯(lián)酮類化合物較多的酒，酒味更好，所以需要更多時(shí)間貯存。

原因四
醬香型酒貯存和出廠不再加水，有利于酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進(jìn)行。貯存時(shí)間越長(zhǎng)，締合越好，以減少酒的刺激感。
當(dāng)然，掌握正確的存酒方法，會(huì)讓醬香酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存以后會(huì)變得香醇美味，反之，不適當(dāng)?shù)拇婢品椒ǎ炊赡苓z失醬香酒本來(lái)的口感，變得淡而無(wú)味。

醬香酒.png

貴州賴世俠酒業(yè)有限公司是一家醬香酒傳承企業(yè),在貴州醬香酒品牌中有著深厚的酒文化底蘊(yùn),公司經(jīng)營(yíng)的貴州醬香酒價(jià)格適中,其酒場(chǎng)位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)用傳承做好每一瓶貴州53度醬香酒,如有需要請(qǐng)聯(lián)系我們:18985114378.